Grano Antico : Farro

Il farro è il primo cereale utilizzato dall’uomo intorno al 7500 a.C. Ha un basso tenore di glutine (intorno al 7%) in una
forma leggermente diversa rispetto al glutine del frumento ed è per questo che è considerato meno irritante, è uno dei tipi
di frumento meno calorici, inoltre contiene l’aminoacido essenziale metionina, carente in quasi tutti gli altri cereali.
Il farro contiene rispetto ad altri cereali buone quantità di vitamine del gruppo B e anche proteine.